mardi 17 août 2010
... Weck d'Haricots Verts ...
INGRÉDIENTS:
* Haricots Vert (Je ne sais pas dire combien de kg car c'est les récoltes du Potager mais pour 12 weck c'est un seau de 10L bien rempli + 1/2 seau de 10L).
* 10L d'eau.
* 10 CàC rase de Sel.
-Ustensiles principaux-
* Un stérilisateur Weck.
* 12 Bocaux Weck de 1L.(ou autre marque genre Le parfait, ...)
* 12 Joint de 85mm de diamètre. (idéal, de la même marque des bocaux).
* Une Pince pour prendre les Weck une fois fini.
* 1 Grille pour les déposer.
* 1 Entonnoir pour remplir d'eau les Weck.
PRÉPARATION:
* Équeuter et couper les haricots, laver les.
* Pendant ce temps, dans un plat mettre les joints dans l'eau bouillante, jusqu'au moment de les utilisés.
* Laver à l'eau savonneuse bien chaude les bocaux, bien les rincer et les laisser égoutter à l'envers.
* Dans une casserole mettre 5L d'eau froide et 5 CàC rase de sel (pour 6 weck), laisser dissoudre.
* Mettre les haricots dans les bocaux jusqu'au 1er trait.
* Remplir les bocaux avec la préparation eau froide/sel jusqu'au niveau indiquer.
* Avec un drap propre et sec, essuyer les bords pour ne pas avoir de crasse ou d'eau.
* Essuyer les joints et les mettre. Fermer les bocaux avec les clips.
* Ensuite, mettre les weck dans le stérilisateur et ajouter de l'eau froide à 3/4 des bocaux (si 2 étages mettre à 3/4 du dernier étage).
* Au thermostat, mettre sur Kochen (sur les stérilisateurs non marque Weck, je ne sais pas vous dire ou mettre).
* Laisser sur Kochen 3/4h - 1h (une cuisson et stérilisateur n'est pas l'autre attention, donc regarder bien le mode d'emploi de votre machine avant).
* Après 3/4h - 1h mettre sur 95, 100°c et laisser cuire 2h.
* Après les 2h de cuisson, sortez les Weck avec la pince spéciale et les disposer sur une grille (moi j'ai utilisé ma grille de four) et surtout hors courant d'air.
* Le lendemain, d éclipser et essayer de soulever le couvercle (sans toucher au joint) si il ne s'ouvre pas, c'est réussi!
- Essayer un peu tout les jours au moins pendant 1 semaine,
car même si c'est rester fermer une fois d éclipser, ca peut
toujours s'ouvrir plus tard donc surveiller au début
-
- Attendez 1 bonne semaine avant de les superposer l'un sur l'autre -
La préparation est la même pour les Haricots Blancs.
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... Confiture d'Abricots Et Leurs Amandes ...
INGRÉDIENTS:
* 1kg d'Abricots.
* 1kg de Sucre Gélifiant.
* 1/2 Citron.
PRÉPARATION:
* Laver, dénoyauter et couper en morceaux les Abricots.
* Casser les noyaux pour récupérer les amandes.
* Mettre dans de l'eau bouillante les amandes pendant 1min pour avoir facile à les éplucher.
* Hacher les amandes et réserver.
* Dans une casserole, ajouter les abricots et le sucre.
* Porter à ébullition, quand ca commence à bouillir, ajouter les amandes et cuire 4 min.
* Bien mélanger car ca peut monter vite.
* Ne pas écumer, ajouter une petite noix de beurre à la place.
* A la fin de cuisson ajouter le demi citron, mélanger.
* Verser directement la confiture bouillante dans les pots et fermer directement.
* Les laisser refroidir sur un linge humide.
*Recette Vue Sur Le Net *
*Bon Appétit*
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... Confiture De Fraise ...
INGRÉDIENTS:
* 1kg de Fraises.
* 1kg de Sucre Gélifiant.
* 1/2 Citron.
PRÉPARATION:
* Enlever les queues des fraises et lavez les, couper les en morceaux.
* Dans une casserole, ajouter fraises et sucre.
* Porter à ébullition, quand ca commence à bouillir, cuire 4 min.
* Bien mélanger
car ca peut monter vite.
* Enlever l'écume.
* A la fin de cuisson ajouter le demi citron, mélanger.
* Verser directement la confiture bouillante dans les pots et fermer directement.
* Les laisser refroidir sur un linge humide.
* Il parait qu'elle était trop sucrée! Donc la prochaine fois j'essayerais avec moins de sucre pour 1kg de fruit! Idem pour la Abricot trop sucrée.... *
*Recette De Base Vue Sur Le Paquet De Sucre *
*Bon Appétit*
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... Gelée De Groseilles Rouges ...
INGRÉDIENTS:
* 1,5kg de Groseilles Rouges.
* 1kg de Sucre Gélifiant.
* 1/2 Citron.
PRÉPARATION:
* Enlever les Groseilles des grappes.
* Une fois les groseilles enlever les rincer.
* Mettre les Groseilles dans un récipient long en hauteur et mixer le tout.
* Une fois mixer passer au Tamis pour avoir le jus sans les pépins.
* Dans une casserole ajouter 1L de jus de Groseille pour 1kg de sucre.
* Porter à ébullition, quand ca commence à bouillir, cuire 4 min.
* Bien mélanger car ca peut monter vite.
* A la fin de cuisson ajouter le demi citron, mélanger.
* Verser directement la gelée bouillante dans les pots et fermer directement.
* Les laisser refroidir sur un linge humide.
*Recette De Mon Beau-Papa, J'ai Juste Changer La Méthode De Travail*
-Mon beau père, lui fait avec une Passette pour écraser et une étamine pour avoir le jus-
*Bon Appétit*
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