mardi 17 août 2010

... Weck d'Haricots Verts ...

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INGRÉDIENTS:

* Haricots Vert (Je ne sais pas dire combien de kg car c'est les récoltes du Potager mais pour 12 weck c'est un seau de 10L bien rempli + 1/2 seau de 10L).

* 10L d'eau.

* 10 CàC rase de Sel.

-Ustensiles principaux-

* Un stérilisateur Weck.

* 12 Bocaux Weck de 1L.(ou autre marque genre Le parfait, ...)

* 12 Joint de 85mm de diamètre. (idéal, de la même marque des bocaux).

* Une Pince pour prendre les Weck une fois fini.

* 1 Grille pour les déposer.

* 1 Entonnoir pour remplir d'eau les Weck.

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PRÉPARATION:

* Équeuter et couper les haricots, laver les.

* Pendant ce temps, dans un plat mettre les joints dans l'eau bouillante, jusqu'au moment de les utilisés.

* Laver à l'eau savonneuse bien chaude les bocaux, bien les rincer et les laisser égoutter à l'envers.

* Dans une casserole mettre 5L d'eau froide et 5 CàC rase de sel (pour 6 weck), laisser dissoudre.

* Mettre les haricots dans les bocaux jusqu'au 1er trait.

* Remplir les bocaux avec la préparation eau froide/sel jusqu'au niveau indiquer.

* Avec un drap propre et sec, essuyer les bords pour ne pas avoir de crasse ou d'eau.

* Essuyer les joints et les mettre. Fermer les bocaux avec les clips.

* Ensuite, mettre les weck dans le stérilisateur et ajouter de l'eau froide à 3/4 des bocaux (si 2 étages mettre à 3/4 du dernier étage).

* Au thermostat, mettre sur Kochen (sur les stérilisateurs non marque Weck, je ne sais pas vous dire ou mettre).

* Laisser sur Kochen 3/4h - 1h (une cuisson et stérilisateur n'est pas l'autre attention, donc regarder bien le mode d'emploi de votre machine avant).

* Après 3/4h - 1h mettre sur 95, 100°c et laisser cuire 2h.

* Après les 2h de cuisson, sortez les Weck avec la pince spéciale et les disposer sur une grille (moi j'ai utilisé ma grille de four) et surtout hors courant d'air.

* Le lendemain, d éclipser et essayer de soulever le couvercle (sans toucher au joint) si il ne s'ouvre pas, c'est réussi!

- Essayer un peu tout les jours au moins pendant 1 semaine, car même si c'est rester fermer une fois d éclipser, ca peut toujours s'ouvrir plus tard donc surveiller au début -

- Attendez 1 bonne semaine avant de les superposer l'un sur l'autre -

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La préparation est la même pour les Haricots Blancs.

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Posté par Aurelie_Cuisine à 20:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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