... La Bonne Cuisine d'Aurélie ...

mercredi 18 août 2010

... Tartiflette ...

Tartiflette4
INGRÉDIENTS:

* 1 Reblochon.

* 800gr de Pomme de terre.

* 200gr de Lardons (ou + selon vos goûts).

* Crème fraiche.

* 3 Oignon (ou + selon vos goûts).

* Ail, sel poivre.


PRÉPARATION:

TartifletteTartiflette2Tartiflette3

* Laver les pommes de terre, faire cuire 20min.(pas besoin de saler l'eau vu qu'elles sont toujours avec la pelure).

* Peler et couper en lamelle les oignons.

* Faire revenir les lardons sans matière grasse (le gras du lardon suffit) ajouter les oignons et l'ail, faire revenir à feux doux.

* Ajouter un peu de crème fraiche et mijoter quelques instant.

* Couper les pommes de terre en lamelle (avec la peau).

* (Normalement, j'aurais du mélanger: pomme de terre, oignons, lardons et crème fraiche ensemble mais j'avais pas envie car sa cassait les pommes de terres!).

* Beurrer un plat allant au four, ajouter les rondelles de pommes de terre dans le fond du plat.

* Ajouter une 1ère petite couche du mélange lardons, oignons, ail et crème fraiche sur les rondelles. Assaisonner.

* Remettre une couche de pomme de terre en rondelle et ajouter une dernière fois le mélange lardons, ... Assaisonner.

* Couper le Reblochon en deux (dans le sens de la croute) et disposer le reblochon côté croute au dessus.

* Enfourner à four chaud, 20min à 180°c.

Tartiflette6 Tartiflette5

Tartiflette7

*Recette De Mon Plat À Tartiflette*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 22:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


... Hachis Parmentier ...

hachis_parmentier3
INGRÉDIENTS:

(alors pour cette recette, je ne vous mets pas de quantité car moi je fais toujours un grand plat à gratin genre 50cm de large! Que d'autre personnes préfèrerons un petit plat, ect... Donc les quantités sont à votre convenance...)

* Haché préparé.

* Épinard en branche (moi 2 sac congelé et j'en aurais eu un troisième je l'aurais fais).

* Pomme de Terre (j'en ai fais une dizaine et après préparation il m'en restais 4).

* Oignons, Ail.

* Fromage râpé.

* Poivre, Muscade, noix de beurre.

 

- Pour la Sauce Blanche -

* 1L de Lait.

* Une grosse noix de beurre.

* Une belle càS de Farine.

* Un cube de Poule dégraissé, Poivre, Muscade, Persil.


PRÉPARATION:

hachis_parmentierhachis_parmentier2

- Pour la Sauce Blanche -

* Fondre la noix de beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu pour faire un roux.

* Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.

* Poivrer, ajouter la muscade, le cube de poule émietter et le Persil.

 

- Pour le hachis -

* Cuire le haché dans une Poêle sans matière grasse. Réserver (moi je mets dans une passoire)

* Éplucher et émincer les oignons. réserver. Dégelé les épinards au micro-ondes option décongélation.

* Une fois dégelé, faire revenir les oignons, l'ail dans un peu d'huile et y ajouter les épinards. Assaisonner, poivre, muscade, noix de beurre, remuer et réserver.

* Éplucher les pommes de terre et les cuire entière 10/15 min (elles ne doivent pas être en purée, elles doivent encore être légèrement croquante pour terminer la cuisson au four).

* Beurrer un plat à gratin.

* Une fois les pommes de terre cuites et égoutter, couper les en lamelle pas trop fine.

* Disposer un lit de rondelle de pomme de terre dans le plat, ensuite épinard, ensuite haché. Mettre une première couche de sauce blanche.

* Refaire un lit de pomme de terre, ensuite épinard pour terminer avec le haché.

* Mettre le reste de la sauce blanche et parsemer de fromage râpé.

* Enfourner à four chaud, 180°C 30 à 40min ou 200°C 25/30min (Bref, tout dépend du four, alors le plus simple c'est jusqu'à temps que le fromage soit bien gratiné{#}).

hachis_parmentier4hachis_parmentier5

*Recette De Ma Maman*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 22:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

... Chicons Au Gratin ...

chicons_au_gratin4
INGRÉDIENTS:

* 1 bon kilo de Chicons (Endives lol). J'en prend toujours un peu + mais j'en ai fais que 10 pour bien remplir le jambon.

* 8 tranches de Jambons.

* Fromage râpé.

* 1 belle noix de Beurre.

* 3/4 de Litre de Lait (personnellement, j'aurais du faire 1L).

* 1 grosse CàS de Farine.

* 1 cube de Poule dégraissé.

* Poivre, Muscade, Persil, Ail, Thym.


PRÉPARATION:

chicons_au_gratinchicons_au_gratin2chicons_au_gratin3

* Laver les chicons et les cuire 30min (pour ceux qui aime, avant de les couvrir d'eau, rissoler avec un peu de beurre). Couvrir d'eau et assaisonner, poivre, thym et ail.

(ils doivent être encore un peu croquant car ils termineront de cuire au four).

* Après les 30min, mettre les chicons dans une passoire. Garder un peu de jus de cuisson pour mettre dans la sauce blanche.

* Sur une tranche de jambon, mettre le chicon (ou + si vous trouvez qu'il ne rempli pas assez) sur le début de la tranche et enrouler le.

* Les mettre dans un plat à gratin préalablement beurrer.

* Verser la sauce blanche, mettre du fromage râpé.

* Enfourner à four chaud 220°c 30min.

 

- Pour la Sauce Blanche -

* Fondre la noix de beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu pour faire un roux.

* Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.

* Poivrer, ajouter la muscade, le cube de poule émietter, le persil et l'ail.

chicons_au_gratin5

*Recette De Ma Maman*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mardi 17 août 2010

... Muffins Spéculoos ...

muffins_sp_culoos
INGRÉDIENTS:

* 200gr de Farine.

* 50gr de Sucre Roux.

* 1/2 sachet de Levure Chimique.

* 50gr de Beurre.

* 1 Œuf.

* 200ml de Lait.

* Pâte à Tartiner Spéculoos.


PRÉPARATION:

* Mélanger farine, sucre, levure.

* Mélanger œuf, lait, beurre fondu.

* Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger... (pas de trop ou sinon les muffins ne seront pas moelleux! Il peu encore y avoir des grumeaux).

* Mettre 1càS de pâte dans les moules.

* Ajouter une belle quenelle de pâte à tartiner Spéculoos dans chaque moule et recouvrir de pâte à 3/4.

* Enfourner à four chaud, 180°C 30min.

muffins_sp_culoos3 muffins_sp_culoos2

 *Recette By Moi *

(Sauf La Base De La Pâte C'est D'une Amie)

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 22:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

... Muffins Carambar ...

muffins_carambar5
INGRÉDIENTS:

* 150gr de Farine.

* 150gr de Sucre.

* 1 sachet de Levure.

* 150gr de Beurre.

* 100ml de Lait.

* 4 Œufs.

* 30 Carambar.


PRÉPARATION:

* Dans un plat mélanger, farine, sucre, levure.

* Dans une casserole faire fondre le beurre, le lait et 18 Carambar.

* Dans un plat, battre les œufs et une fois la préparation lait/beurre/Carambar fini, incorporer dans les œufs.

* Ajouter la préparation liquide dans la préparation sèche, mélanger(je me répète lol, mélanger le moins possible il doit encore y avoir des grumeaux).

* Remplir à 3/4 les moules et ajouter une moitié de carambar dans chaque moule (normalement c'est 1 entier dans chaque moule mais moi j'ai mis 6 avec 1/2 carambar et 6 sans).

* Enfourner à four chaud, 180°C 30min (c'était marquer 20min mais moi j'ai laisser 30 comme d'habitude).

muffins_carambarmuffins_carambar2muffins_carambar4

muffins_carambar3

 *Recette Vue Sur http://prendspasmatete.wordpress.com/*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------


Posté par Aurelie_Cuisine à 22:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


... Sorbet Citron ...

sorbet_citron3
INGRÉDIENTS:

* 250ml de Jus de Citron (4-5 beaux citrons).

* 1/2 Orange.

* 200gr de Sucre.

* 1 Blanc en neige.

* 450ml d'Eau.


PRÉPARATION:

* Chauffer à feux doux le sucre et l'eau, une fois le sucre fondu, faire bouillir 1min pour obtenir un sirop. Laisser refroidir.

* Presser les citrons et la demi orange.

* Monter le blanc en neige.

* Une fois le sirop refroidi, ajouter le jus et le blanc en neige.

* Turbiner dans la sorbetière 40-45min.

sorbet_citron sorbet_citron2

 *Recette De Ma Maman*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 21:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

... Glace Aux Fraises ...

glace_fraise3
INGRÉDIENTS:

* 300gr de Fraises.

* 1 Blanc d'œuf en neige.

* Une pincée de Sel.

* 200ml de Lait.

* 50ml de Crème fraiche.

* 90gr de Sucre.


PRÉPARATION:

* Enlever les queues des fraises, laver et couper les en gros morceau.

* Ajouter le sucre, le lait et la crème.

* Mixer et ensuite mélanger le blanc en neige délicatement.

* Mettre dans la sorbetière et turbiner 35-40min.

glace_fraise2 glace_fraise

 *Recette De Ma Maman*

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

... Weck d'Haricots Verts ...

weck4
INGRÉDIENTS:

* Haricots Vert (Je ne sais pas dire combien de kg car c'est les récoltes du Potager mais pour 12 weck c'est un seau de 10L bien rempli + 1/2 seau de 10L).

* 10L d'eau.

* 10 CàC rase de Sel.

-Ustensiles principaux-

* Un stérilisateur Weck.

* 12 Bocaux Weck de 1L.(ou autre marque genre Le parfait, ...)

* 12 Joint de 85mm de diamètre. (idéal, de la même marque des bocaux).

* Une Pince pour prendre les Weck une fois fini.

* 1 Grille pour les déposer.

* 1 Entonnoir pour remplir d'eau les Weck.

weck weck2

PRÉPARATION:

* Équeuter et couper les haricots, laver les.

* Pendant ce temps, dans un plat mettre les joints dans l'eau bouillante, jusqu'au moment de les utilisés.

* Laver à l'eau savonneuse bien chaude les bocaux, bien les rincer et les laisser égoutter à l'envers.

* Dans une casserole mettre 5L d'eau froide et 5 CàC rase de sel (pour 6 weck), laisser dissoudre.

* Mettre les haricots dans les bocaux jusqu'au 1er trait.

* Remplir les bocaux avec la préparation eau froide/sel jusqu'au niveau indiquer.

* Avec un drap propre et sec, essuyer les bords pour ne pas avoir de crasse ou d'eau.

* Essuyer les joints et les mettre. Fermer les bocaux avec les clips.

* Ensuite, mettre les weck dans le stérilisateur et ajouter de l'eau froide à 3/4 des bocaux (si 2 étages mettre à 3/4 du dernier étage).

* Au thermostat, mettre sur Kochen (sur les stérilisateurs non marque Weck, je ne sais pas vous dire ou mettre).

* Laisser sur Kochen 3/4h - 1h (une cuisson et stérilisateur n'est pas l'autre attention, donc regarder bien le mode d'emploi de votre machine avant).

* Après 3/4h - 1h mettre sur 95, 100°c et laisser cuire 2h.

* Après les 2h de cuisson, sortez les Weck avec la pince spéciale et les disposer sur une grille (moi j'ai utilisé ma grille de four) et surtout hors courant d'air.

* Le lendemain, d éclipser et essayer de soulever le couvercle (sans toucher au joint) si il ne s'ouvre pas, c'est réussi!

- Essayer un peu tout les jours au moins pendant 1 semaine, car même si c'est rester fermer une fois d éclipser, ca peut toujours s'ouvrir plus tard donc surveiller au début -

- Attendez 1 bonne semaine avant de les superposer l'un sur l'autre -

weck3

La préparation est la même pour les Haricots Blancs.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 20:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

... Confiture d'Abricots Et Leurs Amandes ...

confiture_abricot2

INGRÉDIENTS: 

* 1kg d'Abricots.

* 1kg de Sucre Gélifiant.

* 1/2 Citron.


PRÉPARATION:

confiture_abricotconfiture_abricot3confiture_abricot7

confiture_abricot4confiture_abricot5confiture_abricot6

* Laver, dénoyauter et couper en morceaux les Abricots.

* Casser les noyaux pour récupérer les amandes.

* Mettre dans de l'eau bouillante les amandes pendant 1min pour avoir facile à les éplucher.

* Hacher les amandes et réserver.

* Dans une casserole, ajouter les abricots et le sucre.

* Porter à ébullition, quand ca commence à bouillir, ajouter les amandes et cuire 4 min.

* Bien mélanger car ca peut monter vite.

* Ne pas écumer, ajouter une petite noix de beurre à la place.

* A la fin de cuisson ajouter le demi citron, mélanger.

* Verser directement la confiture bouillante dans les pots et fermer directement.

* Les laisser refroidir sur un linge humide.

confiture_abricot8

 *Recette Vue Sur Le Net *

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------


Posté par Aurelie_Cuisine à 13:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

... Confiture De Fraise ...

confiture_fraise

INGRÉDIENTS:

* 1kg de Fraises.

* 1kg de Sucre Gélifiant.

* 1/2 Citron.

PRÉPARATION:

* Enlever les queues des fraises et lavez les, couper les en morceaux.

* Dans une casserole, ajouter fraises et sucre.

* Porter à ébullition, quand ca commence à bouillir, cuire 4 min.

* Bien mélanger car ca peut monter vite.

* Enlever l'écume.

* A la fin de cuisson ajouter le demi citron, mélanger.

* Verser directement la confiture bouillante dans les pots et fermer directement.

* Les laisser refroidir sur un linge humide.

* Il parait qu'elle était trop sucrée! Donc la prochaine fois j'essayerais avec moins de sucre pour 1kg de fruit! Idem pour la Abricot trop sucrée.... *

confiture_fraise2 confiture_fraise3

confiture_fraise4

 *Recette De Base Vue Sur Le Paquet De Sucre *

*Bon Appétit*

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Posté par Aurelie_Cuisine à 12:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]